L’azienda agricola “Papa Nicoletta” e L’olio “Sopra le
Vigne” nascono nel 1986 con l’acquisto e il recupero di
oliveti secolari abbandonati e da passione per la terra e
amore per il paesaggio. Con il recupero ultimato l’ambiente
è ritornato ai vecchi splendori. La pratica dell’agricoltura
biologica e i nuovi metodi di raccolta, frangitura e
conservazione hanno elevato la qualità del prodotto fino ai
livelli di oggi.
(vedi
Analisi-Riconoscimenti)
L’azienda
agricola biologica “Papa Nicoletta” si trova in via Del
Chiasso n° 11 in località Montemagno, nel comune di Calci,
in provincia di Pisa.
E' composta da
cinque appezzamenti di terreno, terrazzato su tre altitudini
diverse (in località “Le Pastine”, “San Martino”, “Sopra le
vigne” e "La Vallecchia") e variano da 150 a 300 metri sul
livello del mare.
L’estensione è
di 22.000 mq e 35.000 mq di bosco alto. Le piante di olivo
secolare sono 1100, le varietà sono per l’80 % "razze",
antichissimo clone da cui deriva il più conosciuto frantoio
e il restante 20 % da "leccino", "moraiolo", "mignolo",
"frantoio", "allora" e "pendolino".
L’azienda ha
cinque oliveti certificati biologici (Ente certificatore
BIOAGRICERT). E' iscritta al consorzio dell'olio
extravergine di oliva toscano a denominazione di origine.
È inserita
nella “STRADA DELL’OLIO MONTI PISANI”, approvata con LRT
45/2003, della quale risulta essere un socio fondatore.
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