Il nostro
prodotto, rientra nella categoria "Fruttato Leggero" con
punte di amaro e di piccante che variano con le annate.
Indicato per
condire primi piatti, antipasti e preparazioni a base di
pesce ed in tutte quelle occasioni in cui deve essere
apprezzata la naturale freschezza e delicatezza della
pietanza.
Si esalta su
carni bianche e sprigiona i suoi aromi su legumi caldi
(fagioli, ceci), patate bollite, verdure cotte in genere.
Straordinario
in pinzimonio (verdure crude intinte in una miscela di olio,
pepe e sale). Ottimo per la bruschetta.
La produzione
è limitata, e varia dai 1000 ai 1400 litri, a seconda delle
annate, la raccolta è fatta prevalentemente a mano e le
olive sono frante in 48 ore.
La molitura
delle olive e l'imbottigliamento sono fatti presso
l’Oleificio Sociale dei Monti Pisani.
Il nostro olio biologico ha una bassa acidità mediamente non
superiore a 0.2 per 100gr. di olio.
(vedi
Analisi-Riconoscimenti)
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